五一促销策划方案(四)

时间:2018-10-23 热度:
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  一、前言:

 

  举办美食节,是一项具有特色的营销举措。它可以使餐饮部注入新的活力,有效的扩大客源。许多餐饮行家,对举办美食节感受较多:美食节立意要新,形式要新,内容也要新。这就要求筹办者要刻意挖掘适应市场的新产品,只有唯我独有,才能具备较强的竞争能力;只有立足点准确,才能拿出顾客满意的产品。美食节要兼顾市场效益、客人消费水平、消费心理以及承受能力等等……

  二、举办美食节目的:

 

  1、以举办美食节来更好的提高升酒店形象、增强品牌价值、扩大市场影响力。

 

  2、提高酒店营业额,突破酒店受国情影响的瓶颈。(关键点)

 

  3、旨在于提高酒店的餐饮竞争能力, 培植固定客户,打造饮食文化。

 

  4、以美食节为平台,展示制作精细, 高档味美并以春季野菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中,真正达到“食以人为本,人以食为乐”的效果。

 

  5、放低五星级酒店消费门槛,让普通老百姓也能进来五星级酒店消费,打消五星级酒店消费贵的疑虑,真正全方位的了解我店及我店各类适合其消费的产品。

 

  三、美食节主题:

 

  主题:聊城休闲美食季暨阿尔卡迪亚酒店春季养生美食节 副题:引领健康潮流,缔造绿色真情

 

  四、美食节举办时间、地点、形式

 

  时间:2018年4月8日——2018年5月31日 开幕式时间:2018年4月8日下午15:00

 

  地点:聊城阿尔卡迪亚国际温泉酒店餐饮中心(中餐厅二楼宴会厅) 形式:零点+套餐两种

 

  五、应邀嘉宾:

 

  聊城市委常委、市直机关工委书记 蔡同民 聊城市政府副市长 马丽红 媒体领导20家

 

  星级酒店总经理、高端餐饮老总20-30人 聊城旅行社老总20人

 

  政府机关、企业接待负责人50-60人

 

  六、美食节策划思路:

 

  1、以原生态、健康养生野菜为美食节精髓;

 

  2、展现餐饮特色,宣传企业形象;

 

  3、提供餐饮信息,引导顾客消费;

 

  4、锻炼队伍内功,形成创新活力;

 

  5、弘扬餐饮文化,抢占市场份额;

 

  七、活动操作程序:

 

  (一)开幕式流程

 

  1、14:20—14:45播放热场音乐,嘉宾入场就位;

 

  2、15:00 主持人宣布:聊城市美食休闲季暨阿尔卡迪亚国际温泉酒店春季美食节、开幕式正式开始及流程;

 

  3、15:02 阿尔卡迪亚国际酒店总经理赵红亮致辞;

 

  4、15:10 聊城市旅游局局长刘光辉致辞;

 

  5、15:20 邀请领导嘉宾为本次开幕式开启触摸球;

 

  6、15:25 领导合影留恋。

 

  7、15:30 主持人介绍本次美食节活动的亮点

 

  8、15:40 模特T台秀表演

 

  9、15:50 乐器表演+演唱

 

  10、16:00现场厨艺表演

 

  11、16:30 邀请各位嘉宾品尝本次美食节活动展示的美食菜品

 

  12、18:30 主持人宣传本次美食节开幕式活动结束,邀请各位嘉宾体验夜泡温泉,

 

  祝愿大家在阿尔卡迪亚酒店度过一个美好而快乐的时光。

 

  (二)筹备

 

  1、采购菜肴原材料,确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施;

 

  2、通过各渠道宣传、报纸媒体、宣传单张、POP牌、横幅、短信群发等方式传递阿尔卡迪亚酒店春季养生美食节的信息,唤起消费者的关注;

 

  3、加强对外联络,协调合作关系,解决食品原料来源,确保原汁原味。

 

  4、培训中餐部员工熟知菜品文化,好对客人进行宣传;

 

  (三)举办

 

  1、精品菜肴形象展示

 

  主题:味,色、香、味、形、都具备;

 

  方式:设固定的展区,展示食品原材料或成品菜。

 

  形式:通过为期42天的美食节活动,展示“今御宴“的品牌及文化形象。

 

  2、内容:

 

  (1)春季养生美食节菜肴的实物艺术形态;

 

  (2)春季养生美食节菜肴的文化展示及功效宣传;

 

  (3)服务人员的仪表姿态及服务水准;

 

  (4)让宾客在一种良好的文化氛围和环境下就餐,心情和食欲自然不同。

 

  3、促销活动:

 

  (1)推出半份菜,根据宾客的人数为宾客适量点餐。

 

  (2)每日推出特价菜及特惠家庭套餐。

 

  (3)美食节期间凡来包间用餐者免包间费及最低消费。

 

  (4)住店宾客在酒店中餐厅用餐一律享受九折优惠。

 

  (5)活动期间凡在本酒店消费达500元以上—1000元以内赠送50元代金券,

 

  1000元以上—2000元以内赠送100元代金券,2000元以上—3000元以内赠送200元代金券,以此类推!团队及宴会不享受本项优惠。

 

  (6)美食节期间,凡在中餐厅用餐的宾客凭消费账单在酒店温泉、客房消费可享受客户协议价格:温泉138元/位,客房428元/高标/夜/间。

 

  七、美食节场景布置:

 

  以“餐饮中心中餐部”为布置重点

 

  1、酒店大门口电动门上悬挂写真横幅1条,内容:“阿尔卡迪亚国际温泉酒店4月8日—5月31日隆重推出“春季养生美食节”欢迎光临!

 

  2、酒店四块LED广告显示屏滚动播放“聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕的信息;

 

  3、餐饮中心泊车楼半圆形自动玻璃门上方悬挂喷绘横幅1条,内容为:聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕!

 

  4、餐饮中心大堂右侧摆放春季野菜及本酒店特色菜的X展架,左侧摆放其它菜品简介;主要展示内容为:厨师介绍、菜品文化,做法、功效等;

 

  5、在中餐大厅中间部位摆放美食节展示菜品,前面为圆桌,中间为方形长条桌,后面为圆桌,呈“哑铃状”,摆放各类“时令野菜”。

 

  6、精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中,展示并供应多款菜肴品种。让春季养生美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的一道亮丽风景。

 

  7、中餐大厅内灯具全部打开,展台上方安装射灯调节到最佳角度照射在菜品上,给宾客强烈的视觉冲出感!

 

  8、每道菜都要有标签,且标明菜名、文化渊源、制作方法、功效等;

 

  9、活动期间中餐部迎宾必须身披印有“春季养生美食节“字样的绶带;

 

  八、美食节宣传方式:

 

  1、酒店大门口横幅1条,横幅内容:聊城市休闲美食季— “春季养生美食节”隆重开幕!

 

  2、接待中心大堂、各营业场所及主要通道放置美食节POP牌和展架。

 

  3、邀请媒体记者采访,报道美食节实况。

 

  4、短信群发:企划部提供短信平台交给各部发给熟客

 

  5、与各大旅行社联系告知本酒店美食节的相关信息,利用旅行带领团队来参加美食节活动!

 

  九、各部门分工与时间节点:

 

  本次“春季养生美食节”活动的成功举办,离不开酒店各部门的支持帮助和有效配合,为使美食节能够顺利、如期举行,并能做到安全、有序;特制订如下分工,希望各部门倾心支持、大力协助!

 

  (一)、餐饮中心(负责人:餐饮部经理—王先中)

 

  1、负责组织美食节相关计划与实施、菜品文化挖掘、服务人员培训、菜单的制定、展台物品及布置、统计美食节所需采购的原材料等相关事宜;

 

  2、美食节期间,餐饮部必须维护好环境布置和展台布展,检查时,要仔细查看,查出问题及时整改。

 

  3、 在确定美食节可执行的情况后,将美食节的主题及意图明确告知厨师,责成各厨师按美食节的主题,根据当地生活习惯及开始菜品试制20道菜,保证美食节菜品的出品稳定。

 

  4、美食节中需要的特殊原材料,需从外地采购的,须将用量提前上报采购部。

 

  (二)、采购部(负责人:采购部经理—刘国庆)

 

  责成相关人员采购美食节所需要的各类物品和原材料,确保美食节所需食品的数量和质量。

 

  (三)、市场营销部:(营销部经理—王安泰)

 

  1、熟知美食节相关信息,并负责将信息准确无误传递给酒店老客户;

 

  2、营销人员对宾客进行美食节口头宣导;

 

  3、整理客户资料,收集客户电话号码,群发短信息。

 

  4、美食节结束后,及时与各部门联系做好对本次美食节的评估工作。从财务提供经营成本、顾客对菜品的接受程度、意见反映、评点,包括顾客对环境的意见、培训和推销的效果方面进行全面的评估,形成文字上报酒店经营管理公司。

 

  5、与金鼎广告公司对接美食节开幕当天使用宴会厅LED彩屏事宜。

 

  (四)、企划部:(负责人:企划部经理—宋从春)

 

  1、与餐饮中心一起对美食节活动现场进行场景布置。

 

  2、设计出美食节所需的宣传单张、POP牌、X展架、票券、菜单设计、台卡、横幅等宣传用品;

 

  3、对活动进行摄影拍照保留影像记录。

 

  4、与媒体界朋友保持紧密联系,不失时机的利用媒介进行美食节活动宣传。

 

  5、美食节当天上午所有宣传展示牌必须摆放到指定地点;LED广告屏滚动播放美 食节相关信息;

 

  6、负责跟踪、督导与验收美食节整体的场景布置。

 

  (五)、温泉康体部:(温泉康体中心总监—朱志刚)

 

  1、制订出美食节与餐饮中心联动的营销方案;

 

  2、熟知美食节相关信息,对宾客进行美食节口头宣导;

 

  (六)、工程部:(工程部经理—杨春峰)

 

  1、负责安装美食节所用的横幅、拱门;

 

  2、配合餐饮中心进行美食节场景布置;

 

  3、保障美食节期间电源、音响及各项设备的正常运转;

 

  (七)、财务部:(负责人:财务总监—李肖楠)

 

  1、美食节前期财务部必须派人亲自参与菜品的毛利核算的全过程,以确保美食节开展后毛利平稳运行。

 

  2、提前三天将美食节菜品编号输入电脑让各收银员须熟记编号和品种,以方便为

 

  顾客推销和快速点单;

 

  (八)、人力资源部(负责人:王志怀经理)

 

  1、做好美食节当天服务人员(指引、宴会厅服务)的调配工作,确保本次美食节的服务品质。

 

  (九)、保安部(负责人:保安部经理—陈先周)

 

  1、作好美食节期间车辆、人员的引导与安全工作;

 

  十、各项费用预算:(宣传方面)

 

  1、酒店大门口电动门上悬挂横幅1条20米*1米=200元

 

  2、美食节彩虹门3个、鼓风机3个约2000元

 

  3、宣传单页10000张*0.1元/张=1000元

 

  4、绶带4条*30元/条=120元

 

  5、展架5个*40元/个=200元

 

  6、50元代金券5000张*0.12元/张=600元

 

  7、彩虹门横幅3条*60元/条=180元

 

  8、美食节写真背景板13.5米*1.5米*53元/平方=1073元

 

  9、美食节喷绘背景板11米*4米*50元/平方=2200元

 

  10、温泉泳衣、泳裤请按进价及实际使用数量入账。

 

  合计:7573元

 

  十一、美食节效果预估:

 

  1、美食节期间餐饮中心营业额提升约15%(与3月份同期相比),温泉康体中心营业额约10%(与3月份同期相比);

 

  2、逐步形成以餐饮以龙头带动其它营业部门消费的“一条龙”式的消费链条。

 

  3、提高各部门的配合协调能力,为以后举办活动打下良好基础;

 

  xx酒店市场营销 201x年x月x日

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